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北京稻香村自来红自来白_自来红自来白

2023-04-23 04:49:54 来源:互联网 分享到:

1、你好!! 过去的月饼种类和现在简直无法相比。

2、 过去京味的中秋月饼,主要以自来红、自来白为主,自来红与自来白重量大小一样,吃起来味道却不一样。

3、 自来红是用植物油制作,主要是香油和花生油,皮儿酥脆,馅料主要是白糖、冰糖、青红丝、瓜子仁等。


(资料图)

4、 自来白在汉民点心铺,要用白油,即猪油,有专门炼油的厂子,用猪板油炼出的白油,味道纯正,送到点心铺做调料。

5、所以自来白吃起来绵软,馅的种类也比较多,有白糖、山楂、枣泥等。

6、唯有这“翻毛月饼”,听着有点怪,其实就是酥皮月饼,比酥皮点心块儿大,雪白的酥皮上翘,好像片片鹅毛,是当时点心铺中一个诱人的品种。

7、(上接25版)那会儿每逢阴历八月初开始,大街小巷的果子摊上就摆满了各种水果,碧绿渐黄的鸭梨、半青半红的"虎拉车"、艳如少女面颊的沙果、紫而泛有白霜的槟子、牙黄而扁圆的京白梨、紫黄相间的李子,葡萄则有紫色的"龙眼"、青白色的"马奶",青脆的盖柿,西山的苹果,也散发着阵阵清香。

8、当年,北京的苹果品种少,产量低,价儿也高,只有送礼装果筐才买苹果,而且要装二十五个,叫做一桌果供。

9、一般市民买果子主要是沙果、槟子、"虎拉车"等大路货。

10、"虎拉车"现在听着生疏,只有老北京才知道。

11、其实,"虎拉车"还有,只是很少有人再这么叫了。

12、因其香味清远,当时人们称它为"闻香果",现在都叫"香果"了,与沙果、槟子等都是当年北京人过中秋节必备的大众化水果。

13、节前买来放在家中,散发着水果的香气,节日气氛更浓,所以人们又把中秋节叫果子节。

14、 过去,点心铺还做一些大红月饼,五斤至十斤不等,上面印有月宫、桂树、玉兔等图案,供单位或有钱大户人家买去做团圆饼。

15、 谢谢!!。

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